Whoopie pies de chocolate y lima

     ¿ Es una galleta? ¿Un pastel? No, es un ¡whoopie pie!

     Este dulce, originario de Estados Unidos y considerado un pastel por unos y una galleta tipo sándwich por otros, consiste en dos mitades de galleta abizcochada con un relleno cremoso en su interior. Aunque su origen no está del todo claro, parece ser que fue un invento de los amish, quienes utilizaban los restos de la masa de los bizcochos para prepararlos. Se dice que el nombre proviene de la exclamación de sorpresa (whoopie!) que soltaban los niños (y los no tan niños) cuando se encontraban estos dulces en sus tarteras. Y no me extraña que lo hicieran, porque están DE MUERTE.

    La receta original consistía en dos mitades de galleta/bizcocho de chocolate rellenas con una crema de nubes. En la actualidad, hay infinitas combinaciones y libros enteros dedicados en exclusiva a ellos y es de uno de éstos de dónde he sacado la receta que hoy os traigo. Aunque las galletas siguen siendo de chocolate, el relleno no es el tradicional, sino que van rellenas de una crema de queso y lima y cubiertos por un glaseado de chocolate.

Brownies de chocolate con galleta

     Después de un mes de sequía repostera, y aprovechando que el horno estaba caliente después de hacer la tarta de mojito, decidí preparar unos brownies de chocolate rellenos con masa de galleta. Así que esta semana os traigo dos recetas para que tengáis material donde elegir si os animáis a meteros en la cocina.

     Algunos de vosotros me habéis comentado que las recetas de entradas anteriores os parecían demasiado complicadas para principiantes en esto de la repostería y que por eso no os atrevíais a poneros con ellas, pero ya no vais a poder utilizar esta excusa nunca más, porque estos brownies son sencillísimos de preparar. Además, si queréis hacerlos más fáciles todavía, podéis eliminar la masa de galleta y preparar un brownie de chocolate sin relleno pero seguro que igual de bueno.

Tarta de mojito

     ¿Por qué parece que el tiempo pasa el doble de rápido cuando uno está de vacaciones? Seguro que es una pregunta que os habéis hecho todos alguna vez y para la que yo no tengo respuesta. Eso sí que es un Expediente X y no los de Mulder y Scully. Lo único bueno de la vuelta es volver a estar con mi querido horno, que quieras que no, el no encenderlo durante más un mes ya estaba empezando a hacer que presentase síntomas del síndrome de abstinencia.

     La excusa perfecta para calmar a la bestia repostera que llevo dentro fue el ir de fin de semana a una casa rural con mucha gente a la que poder cebar, así que ni corto ni perezoso preparé esta tarta de mojito y unos brownies con galleta que publicaré próximamente.

     Esta tarta de mojito es perfecta para esta época de calores. Se trata de un bizcocho tipo "foam cake" relleno de crema de lima y nata montada aromatizada con lima y ron y cubierto por un glaseado de lima. El bizcocho es muy ligero y el toque ácido que le da la lima al relleno hace que no resulte nada empalagosa. Lo único malo (por ponerle alguna pega) es que hay realizar varias preparaciones y puede llevar algo de tiempo, pero si tenéis un poco de tiempo libre no dudéis en prepararla.

Mini croissants rápidos

     Después de que el otro día casi muriese asado a cuenta del calor y el horno, me propuse no volver a encenderlo hasta que volviese a hacer unas temperaturas soportables. Pero claro, a mí estos propósitos me duran lo mismo que los de Año Nuevo, así que ¿qué hice al día siguiente? Exacto, pasarme toda la mañana al lado del horno encendido. Y como sólo con eso no tenía suficiente ¿qué me puse a (intentar) hacer? Croissants.

    Se ve que me va la marcha, y como no había tenido bastante con el desastre que fue el intentar prepararlos la vez anterior, ni corto ni perezoso me puse a ello. Lo bueno es que esta vez, como ya tenía experiencia previa y sabía que las probabilidades de que la cosa se fastidiase a mitad de receta eran bastantes altas, me busqué otra receta que no necesitase de mil horas de preparación y con la que, si no me salía, no perdiese todo el día.

    Esa receta es esta masa rápida de croissants, que aunque también requiere reposos y giros, no es tan laboriosa de preparar como la receta clásica. La preparación es similar a la de la masa de los banoffe cream horns, con la diferencia de que en esta masa añadiremos levadura seca, ya que necesitamos que los croissants leven. El resultado que se consigue no está mal, aunque claro, no es lo mismo que si los hicieramos con la masa en condiciones. Pero bueno, dan bastante el pego y para un antojo son suficiente.

Bizcocho de manzana y moras

     Ahora que parece que el calor ha llegado para quedarse, puede que lo que menos os apetezca es meteros en la cocina a sudar la gota gorda al lado del horno (vamos, lo que haría cualquier persona normal). Pero a mí el vicio me puede (qué le vamos a hacer), así que aquí vengo con otra receta.

     La idea inicial para este post era haber hecho unos croissants caseros, con su masa con bien de mantequilla, sus giros, sus reposos interminables y su todo. Ni siquiera las 16-18 horas que ponía la receta que se tardaba en tener lista la masa me echaban para atrás, así que todo voluntarioso que me puse a ello. El problema fue que no se me ocurrió tener en cuenta las temperaturas nivel "infierno" que se pueden alcanzar en mi cocina, y claro, la mantequilla que tiene que estar bien fría para poder incorporarla a la masa y hacer los giros, decidió no colaborar y empezar a derretirse a los pocos minutos de sacarla de la nevera. Estaba siendo todo tan desastroso que no me quedó más remedio que abortar la misión a mitad de receta y ponerme a buscar alternativas.

Tartaletas de chocolate y jengibre

    Creo que alguna vez ya os he contado que una de las consecuencias de mi afición a la repostería es que me he convertido en un comprador compulsivo. Comprador compulsivo no sólo de moldes, cápsulas, libros de cocina y mil cachivaches más que cualquier día van a hacer que me tenga que salir de casa, si no que también me dedico a la compra compulsiva de ingredientes "raros" que no se encuentran habitualmente en las tiendas. El problema luego es que la mayoría de las veces se me olvida lo que tengo y no me vuelvo a acordar de ello hasta que, buscando cualquier otra cosa, me lo encuentro sin estrenar.

     Por eso, cuando buscando receta para este post encontré la de estas tartaletas de chocolate y jengibre, me acordé que hacía mil años había comprado en Amazon unos botecitos de stem ginger que todavía no había tenido ocasión de utilizar. El stem ginger no es más que trozos de la raíz de jengibre conservados en sirope o almíbar. Se utiliza mucho en recetas inglesas de tartas, puddings y galletas, y también se puede utilizar como decoración. El problema es que aquí no se encuentra fácilmente (o por lo menos yo no he sido capaz de encontrarlo ni en tiendas especializadas de productos ingleses) y hay que recurrir a internet para conseguirlo, pero si os gusta el jengibre no puede faltar en vuestras despensas.

Crunchy bacon soda bread

    Aún a riesgo de parecer un llorón, está claro que mayo no está siendo mi mes. Entre que parece que los virus han decidido quedarse a vivir permanentemente en mi cuerpo y problemas de última hora en el trabajo que parece que podrían hacer peligrar mis vacaciones, estoy que ni ganas tengo de meterme en la cocina. Sobre todo, porque todo esto, en vez de cerrarme el estómago, me ha despertado un hambre de lobo que hace que corra el riesgo de no dejar ni miga de cualquier cosa que haga, y como que tampoco es plan de cebarme.

    Por eso, esta semana vuelvo a dejar de lado los dulces hipercalóricos y os traigo la receta de otro pan sencillísimo de hacer y que no necesita ni de amasado ni de levados. El "soda bread" o pan de soda es un tipo de pan en el que el bicarbonato sódico sustituye a la levadura como agente leudante. Otro de sus ingredientes principales es el buttermilk, siendo la reacción química que se produce entre éste y el bicarbonato sódico lo que hace que el pan crezca. Esto hace que sea un pan muy rápido de preparar, ya que nos evitamos tener que esperar los tiempos de levado que requieren las masas con levadura.