¿Por qué parece que el tiempo pasa el doble
de rápido cuando uno está de vacaciones? Seguro que es una pregunta que os
habéis hecho todos alguna vez y para la que yo no tengo respuesta. Eso sí que es un Expediente X y no los de Mulder y Scully. Lo único
bueno de la vuelta es volver a estar con mi querido horno, que quieras que no,
el no encenderlo durante más un mes ya estaba empezando a hacer que presentase
síntomas del síndrome de abstinencia.
La excusa perfecta para calmar a la bestia repostera
que llevo dentro fue el ir de fin de semana a una casa rural con mucha gente a
la que poder cebar, así que ni corto ni perezoso preparé esta tarta de mojito y
unos brownies con galleta que publicaré próximamente.
Esta tarta de mojito es perfecta para esta época de
calores. Se trata de un bizcocho tipo "foam cake" relleno de crema de
lima y nata montada aromatizada con lima y ron y cubierto por un glaseado de
lima. El bizcocho es muy ligero y el toque ácido que le da la lima al relleno
hace que no resulte nada empalagosa. Lo único malo (por ponerle alguna pega) es
que hay realizar varias preparaciones y puede llevar algo de tiempo, pero si
tenéis un poco de tiempo libre no dudéis en prepararla.
