Fougasse

      La receta que tenía preparada para esta semana era otra, pero al ir a montar la entrada me di cuenta de un pequeño problemilla, y es que iba a ser la tercera receta consecutiva cargada de chocolate y como es verdad eso que dicen de que lo poco agrada y lo mucho cansa, en el último momento decidí preparar otra cosa.

     Otra gran verdad (no incluida en el refranero español por ahora), es que soy bastante vago y por eso me puse a buscar recetas sencillas de pan, que hacía mucho que no preparaba. Y el resultado es esta fougasse, o lo que es lo mismo, un pan plano típico de la Provenza francesa y prima hermana de la focaccia italiana. Puede tener varias formas, pero una de las más características es aquella en la que se le hacen unos cortes simulando el patrón de una espiga de trigo. En la masa se pueden añadir distintos ingredientes (aceitunas, queso, anchoas...) pero la que hoy prepararemos no lleva ningún añadido y así no corremos el riesgo de que haya alguien a quién no le guste.

Crunchy bacon soda bread

    Aún a riesgo de parecer un llorón, está claro que mayo no está siendo mi mes. Entre que parece que los virus han decidido quedarse a vivir permanentemente en mi cuerpo y problemas de última hora en el trabajo que parece que podrían hacer peligrar mis vacaciones, estoy que ni ganas tengo de meterme en la cocina. Sobre todo, porque todo esto, en vez de cerrarme el estómago, me ha despertado un hambre de lobo que hace que corra el riesgo de no dejar ni miga de cualquier cosa que haga, y como que tampoco es plan de cebarme.

    Por eso, esta semana vuelvo a dejar de lado los dulces hipercalóricos y os traigo la receta de otro pan sencillísimo de hacer y que no necesita ni de amasado ni de levados. El "soda bread" o pan de soda es un tipo de pan en el que el bicarbonato sódico sustituye a la levadura como agente leudante. Otro de sus ingredientes principales es el buttermilk, siendo la reacción química que se produce entre éste y el bicarbonato sódico lo que hace que el pan crezca. Esto hace que sea un pan muy rápido de preparar, ya que nos evitamos tener que esperar los tiempos de levado que requieren las masas con levadura.

Focaccia de romero

    Como no sólo de dulces puede vivir el hombre (o el aficionado a la repostería amateur) en esta entrada dejo de lado los chocolates, cremas y bizcochos y paso a una de las cosas con las que, yo por lo menos, sí que podría alimentarme exclusivamente: el pan.

    Lo primero de todo, tengo que decir que en esto del pan casero soy prácticamente un novato, de hecho, ni siquiera me he animado a preparar una masa madre, fundamental en la mayoría de las recetas. Pero todo se andará, porque una vez que empiezas a hacer tu propio pan, no volverás a querer comprar una barra de supermercado nunca más.

     La focaccia es un pan plano típico de Italia, normalmente aliñado con aceite de oliva y sal gruesa, aunque también puede estar cubierto por hierbas aromáticas u otros ingredientes, como cebolla, queso, aceitunas... Se puede utilizar como acompañamiento en las comidas o como pan para sandwich, añadiéndole fiambres, quesos...