Chocolate malt cake (Tarta de maltesers)

 

 

     Por las fechas en las que estamos debería empezar a preparar ya alguna entrada con algún dulce típico de Navidad, pero no sé cómo, cada vez que me pongo a buscar alguna receta para hacer, siempre me acabo decidiendo por algo que de navideño tiene más bien poco.

     Esta semana le ha tocado el turno a esta tarta de maltesers, esas bolitas de leche malteada recubiertas de chocolate con leche que para mí son un auténtico vicio. Si como yo, sois capaces de zamparos una bolsa entera de una tacada, entonces ésta es vuestra tarta: tres bizcochos de chocolate cubiertos por salsa de chocolate y rellenos y cubiertos por una buttercream de crema de queso y leche malteada  y decorada con un buen puñado de maltesers. Suena bien, ¿verdad? Pues vamos con la receta.

Cupcakes de cardamomo y chocolate blanco

    Para compensar el testamento (y el coma al que probablemente os induje) que fue la última entrada con la guía de sitios en los que podéis cebaros si visitáis Londres, esta semana seré muy breve y directamente paso a contaros la receta de unas de las cupcakes de cardamomo y buttercream de chocolate blanco que hice para llevar al trabajo por la celebración de mi cumpleaños. A juzgar por los comentarios, fueron de las que más éxito tuvieron, así que ya sabéis.

S'mores cupcakes

     Puede que la cocina norteamericana no sea la mejor ni la que más (o mejor) fama tiene, pero hay que reconocerles que en cuestión de dulces saben lo que hacen, y si no, no hay más que pensar en brownies, whoopie pies, red velvet cakes y un largo etcétera para darnos cuenta que en cuestiones de repostería sí hay que tenerles en cuenta.

     Uno de estos dulces típicos son los s'mores,  sandwich de galleta relleno de chocolate y una nube (marshmallow) ligeramente tostada. Las primeras referencias a este postre aparecen en los manuales de supervivencia de las Girl Scouts en las primeras décadas del siglo XX, y se solía tomar por las noches alrededor del fuego del campamento.

     Obviamente, como no nos vamos a poner a preparar una fogata en medio de nuestro salón (a menos que tengáis tendencias pirómanas y os apetezca jugar con fuego, literal y figuradamente), la receta está adaptada en formato cupcake para que todos os podáis sentir como pequeños exploradores sin necesidad de tener que acabar llamando a los bomberos.

Mississippi Mud Cake

   Sólo diré dos palabras: depresión postvacacional. Ahora que ha llegado septiembre, y que salvo para algunos pocos afortunados, las vacaciones ya se nos han acabado, seguro que más de uno y más de dos la sufrís. Por eso os traigo este Mississippi Mud Cake, que no hará que os podáis volver a la playa, a la montaña o a recorrer mundo (aquí cada uno que elija lo que más le guste), pero que sí os ayudará a sobrellevar mejor la vuelta a la rutina del trabajo o las clases.

   El Mississippi Mud Cake es una tarta de chocolate rellena y cubierta con frosting de chocolate. Se cree que es originaria del sur de Estados Unidos y se llama así porque por el color y la consistencia se parece al barro de las orillas del río Mississippi.  Afortunadamente, las similitudes se queden ahí y el sabor no tiene nada que ver con el del barro (que no es que yo tenga por costumbre comer barro, pero imagino que a chocolate precisamente no sabe).

Whoopie pies de chocolate y lima

     ¿ Es una galleta? ¿Un pastel? No, es un ¡whoopie pie!

     Este dulce, originario de Estados Unidos y considerado un pastel por unos y una galleta tipo sándwich por otros, consiste en dos mitades de galleta abizcochada con un relleno cremoso en su interior. Aunque su origen no está del todo claro, parece ser que fue un invento de los amish, quienes utilizaban los restos de la masa de los bizcochos para prepararlos. Se dice que el nombre proviene de la exclamación de sorpresa (whoopie!) que soltaban los niños (y los no tan niños) cuando se encontraban estos dulces en sus tarteras. Y no me extraña que lo hicieran, porque están DE MUERTE.

    La receta original consistía en dos mitades de galleta/bizcocho de chocolate rellenas con una crema de nubes. En la actualidad, hay infinitas combinaciones y libros enteros dedicados en exclusiva a ellos y es de uno de éstos de dónde he sacado la receta que hoy os traigo. Aunque las galletas siguen siendo de chocolate, el relleno no es el tradicional, sino que van rellenas de una crema de queso y lima y cubiertos por un glaseado de chocolate.

Brownies de chocolate con galleta

     Después de un mes de sequía repostera, y aprovechando que el horno estaba caliente después de hacer la tarta de mojito, decidí preparar unos brownies de chocolate rellenos con masa de galleta. Así que esta semana os traigo dos recetas para que tengáis material donde elegir si os animáis a meteros en la cocina.

     Algunos de vosotros me habéis comentado que las recetas de entradas anteriores os parecían demasiado complicadas para principiantes en esto de la repostería y que por eso no os atrevíais a poneros con ellas, pero ya no vais a poder utilizar esta excusa nunca más, porque estos brownies son sencillísimos de preparar. Además, si queréis hacerlos más fáciles todavía, podéis eliminar la masa de galleta y preparar un brownie de chocolate sin relleno pero seguro que igual de bueno.

Tartaletas de chocolate y jengibre

    Creo que alguna vez ya os he contado que una de las consecuencias de mi afición a la repostería es que me he convertido en un comprador compulsivo. Comprador compulsivo no sólo de moldes, cápsulas, libros de cocina y mil cachivaches más que cualquier día van a hacer que me tenga que salir de casa, si no que también me dedico a la compra compulsiva de ingredientes "raros" que no se encuentran habitualmente en las tiendas. El problema luego es que la mayoría de las veces se me olvida lo que tengo y no me vuelvo a acordar de ello hasta que, buscando cualquier otra cosa, me lo encuentro sin estrenar.

     Por eso, cuando buscando receta para este post encontré la de estas tartaletas de chocolate y jengibre, me acordé que hacía mil años había comprado en Amazon unos botecitos de stem ginger que todavía no había tenido ocasión de utilizar. El stem ginger no es más que trozos de la raíz de jengibre conservados en sirope o almíbar. Se utiliza mucho en recetas inglesas de tartas, puddings y galletas, y también se puede utilizar como decoración. El problema es que aquí no se encuentra fácilmente (o por lo menos yo no he sido capaz de encontrarlo ni en tiendas especializadas de productos ingleses) y hay que recurrir a internet para conseguirlo, pero si os gusta el jengibre no puede faltar en vuestras despensas.